Les champignons shiitake, également connus sous le nom de champignons noirs chinois, sont un type de champignon comestible originaire d'Asie de l'Est, mais que l'on peut également trouver au Canada. Ils sont généralement cultivés à l'état sauvage sur des arbres feuillus tels que l'érable et le chêne et peuvent également être cultivés sur des bûches ou de la sciure de bois.

Les champignons shiitake sont connus pour leur goût riche et savoureux et sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique. Ils sont une excellente source de protéines, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes.

Un apothicaire pourrait suggérer de manger des champignons shiitake pour leurs propriétés médicinales, car ils contiennent des composés tels que le lentinan, dont les effets anti-tumoraux ont été démontrés. Ils peuvent être consommés sous diverses formes, tels que frais, séchés ou en poudre, et peuvent être utilisés dans les soupes, les sautés et comme substitut de viande.

L'un des aspects uniques du shiitake est la chitine, un type de fibre qui donne au shiitake une texture semblable à celle de la viande, ce qui en fait une excellente alternative à la viande dans des plats tels que les haricots de porc et les pâtes à tartiner.

Chez Magic Tingwick, nous récoltons des champignons shiitake dans notre forêt pendant les mois d'été, ils poussent après la pluie sur du bois d'érable. Nous avons créé deux recettes délicieuses et saines qui remplacent le porc par des champignons shiitake, les fèves de porc shiitake et la tartinade shiitake. Les deux plats conservent le goût traditionnel de la cabane à sucre mais de façon plus saine.

En conclusion, les champignons shiitake sont un champignon comestible délicieux et nutritif qui ne peut pas être trouvé à l'état sauvage au Canada et qui pousse bien dans notre forêt lorsqu'il est récolté sur une bûche d'érable. Ils sont riches en vitamines et en minéraux et ont des propriétés anti-inflammatoires et stimulantes du système immunitaire. Ils ont également une texture semblable à celle de la viande en raison de la présence de chitine, ce qui en fait une excellente alternative à la viande dans les plats traditionnels tels que les haricots de porc et les tartinades. Profitez de la cabane à sucre avec deux options végétales de bon goût.